Sabe-se que a gordura incrustada na parede dos componentes dos sistemas de exaustão torna-se meio de cultura para o crescimento de micro-organismos patogênicos, podendo gerar a contaminação dos alimentos. Sabe-se também que para que se produza fogo, três elementos são necessários (calor, comburente e combustível), considerando que em todas as cozinhas profissionais essas três variáveis se fazem presentes, é fundamental que se possa controlar a intensidade das mesmas.
Como não se pode controlar o calor produzido pela chama e a concentração de oxigênio da atmosfera, a limpeza dos sistemas de exaustão é o fator preponderante para a redução dos riscos de incêndio nesses ambientes.
A TechClean Ambiental realiza este serviço considerando a legislação e recomendações de órgãos de fiscalização, conforme exigências e recomendações da NBR 14.518/2000 – Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais.
Todos os equipamentos que são utilizados no processo de limpeza dos dutos são periodicamente revisados, e são específicos para a realização da limpeza nos mais variados tipos e formas de dutos.
Higienização de cozinha industrial
